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如何炒糖色的技巧:做糖色的时候要怎么控制,不至于炒糖色会糊掉?

11 人参与  2021年11月21日 08:25  分类 : 技巧百科  评论

炒糖色,用水还是用油?教您一招,操作简单,糖色不苦也不黑炒糖色,想必很多人都熟悉,毕竟在做很多美食的时候,都需要用到这一步如何炒糖色的技巧。比如说我们在做红烧肉的时候,炒糖色必不可少。它不仅可以使红烧肉颜色更红亮更美观,看上去更有食欲,而且还能让口感更为丰富。

做糖色的时候要怎么控制如何炒糖色的技巧,不至于炒糖色会糊掉?

但是炒糖色,最担心的就是糖色炒糊了,味道会变得很苦,而且颜色也发黑如何炒糖色的技巧。那么在炒糖色的时候,究竟是用水炒,还是用油炒呢?今天我来教大家一个简单的做法,用这样的方法来炒糖色,操作简单,还不容易炒糊。

做糖色的时候要怎么控制如何炒糖色的技巧,不至于炒糖色会糊掉?

【炒糖色】所需食材:白糖、清水

1、首先我们需要准备适量的白砂糖,然后再准备跟白糖的量1:1的清水,放在一旁备用如何炒糖色的技巧。

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2、接下来我们把锅烧热,把白糖放进去,然后再把清水倒入锅中,开始炒糖色如何炒糖色的技巧。开中火炒糖色,炒制过程中需要不停搅拌,以免糖色糊锅,也可以让白糖受热更均匀。炒制一段时间之后,就会看到里面开始冒大泡了。

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3、再等一段时间,大泡变为小泡,并且颜色开始发黄了如何炒糖色的技巧。颜色发黄之后继续不停搅拌,颜色慢慢变得更深,呈现深黄色,而且糖色变得很浓稠。

4、接着炒制一段时间,小气泡又开始慢慢变成大气泡了,然后继续翻炒十几秒,看到颜色变为深红棕色之后,接着就可以把肉放进去了如何炒糖色的技巧。

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以上就是炒糖色的方法,大家学会了吗?炒糖色,究竟是用水还是用油?其实都可以,但是对于新手来说,用水炒更方便、更容易掌握如何炒糖色的技巧。

用水炒糖色,虽然炒制时间比较久,但是这种方法不容易炒糊,因此糖色也不容易发苦有、发黑如何炒糖色的技巧。如果你是新手的话,建议大家用此方法来炒糖色。

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